Jägerschnitzel – Das DDR-Originalrezept

Ein absoluter Klassiker aus der ostdeutschen Küche! Heute beliebt in Ost und West! Für 4 Personen: 400 g Jagdwurst (am besten vom Fleischer des Vertrauens) Semmelbrösel zum Panieren 1 Ei zum Panieren Mehl zum Panieren 500 g Nudeln (Spirelli, Makkaroni oder Spaghetti) Salz Pfeffer Öl zum Braten So geht es… Die Jagdwurst in 1 bis 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In Mehl wälzen, salzen und pfeffern, dann mit dem Ei und den Semmelbröseln panieren (wie bei einem Schnitzel). Die Jägerschnitzel in einer Pfanne in Öl braten. Die Nudeln nach…

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Eier in Senfsoße – Senfeier

für 4 Portionen: Zutaten 500 g Kartoffeln 3 Eßl. Butter oder Margarine 4 Eßl. Mehl 4 Eßl. Senf (Bautzner mittelscharf) Wasser je nach Sämigkeit der Soße 1 Eßl. Zucker 1 Eßl. Essig 8 Eier, hart gekocht, geschält Zubereitung Die Kartoffeln kochen, schälen und warm halten. Mehlschwitze zubereiten (Butter in Topf erhitzen, Mehl unter Rühren einstreuen, leicht bräunen). Langsam Wasser zugießen, bis eine sämige Soße ensteht. Mit Senf, Zucker und Essig abschmecken. Die Soße sollte einen intensiven Senfgeschmack aufweisen. Eier in die Soße einlegen, kurz erwärmen. Dazu Salzkartoffeln portionieren und servieren.…

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Soljanka – nach russischer Art

Zutaten 100 g Zwiebeln 150 g Öl 100 g Bratenfleisch 100 g roher Schinken 100 g Salami 50 g Salzgurke 50 g Kapern 2 Eßl. Tomatenmark 2 l Fleischbrühe 2 Pimentkörner 2 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Salz 1/2 Zitrone Dill 4 Eßl. saure Sahne. Zubereitung Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Öl anschwitzen. Bratenfleisch, rohen Schinken und Salami in Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Alles kräftig durchschwitzen lassen, aber nicht anbraten. Dann die in Streifen geschnittene Salzgurke, Kapern und Tomatenmark zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit der Fleischbrühe auffüllen. Aus gestoßenem Piment, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt,…

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Karlsbader Schnitten – Schnell und lecker

Karlsbader Schnitten ist eines der leckersten Gerichte aus der DDR, wenn es mal schnell gehen musste. So geht’s Eine Toastbrotscheibe mit Butter und Ketchup bestreichen, dann klein geschnittenen Bierschinken darauf geben, dann eine schöne Scheibe Schnittkäse oben drauf, und ab in den Ofen bis der Käse zerlaufen ist. Man kann auch Mischbrot nehmen, je nach Vorliebe. Was auch total toll ist: Zwiebelringe oder/und in Streifen geschnittene Gewürzgurken mit auf das Toast legen, also unter den Käse, vor dem grillen. Gefunden auf ddr-rezepte.net Foto: ddr-rezepte.net

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Wurstgulasch der DDR-Schulspeisung

Für 4 Portionen: Zutaten 1 Eßlöffel Öl 1 Zwiebel 500 g Jagdwurst 1 Paprikaschote 1 Teelöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Ketchup, am besten ihr nehmt Werder oder Bautzner 1 Eßlöffel Mehl 1 Würfel Bratsaft (Instant), bzw. einen Brühwürfel 150 ml Wasser Paprika, edelsüß Salz Pfeffer Ausserdem natürlich Nudeln, weil ohne Nudeln geht das ja mal gar nicht. Zubereitung Das Öl erhitzen. Zwiebel fein gewürfelt darin glasig anschwitzen.die Jagdwurst in Würfel, die Paprikaschote in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles auf kleiner Flamme 5 Minuten garen. Das Tomatenmark und den…

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