für 4 Portionen:
Zutaten
500 g Kartoffeln
3 Eßl. Butter oder Margarine
4 Eßl. Mehl
4 Eßl. Senf (Bautzner mittelscharf)
Wasser je nach Sämigkeit der Soße
1 Eßl. Zucker
1 Eßl. Essig
8 Eier, hart gekocht, geschält
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, schälen und warm halten.
- Mehlschwitze zubereiten (Butter in Topf erhitzen, Mehl unter Rühren einstreuen, leicht bräunen). Langsam Wasser zugießen, bis eine sämige Soße ensteht.
- Mit Senf, Zucker und Essig abschmecken. Die Soße sollte einen intensiven Senfgeschmack aufweisen.
- Eier in die Soße einlegen, kurz erwärmen.
Dazu Salzkartoffeln portionieren und servieren.
Gefunden auf ddr-rezepte.net
Foto: ddr-rezepte.net