Eier in Senfsoße – Senfeier

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für 4 Portionen:

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Zutaten

500 g Kartoffeln
3 Eßl. Butter oder Margarine
4 Eßl. Mehl
4 Eßl. Senf (Bautzner mittelscharf)
Wasser je nach Sämigkeit der Soße
1 Eßl. Zucker
1 Eßl. Essig
8 Eier, hart gekocht, geschält

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln kochen, schälen und warm halten.
  2. Mehlschwitze zubereiten (Butter in Topf erhitzen, Mehl unter Rühren einstreuen, leicht bräunen). Langsam Wasser zugießen, bis eine sämige Soße ensteht.
  3. Mit Senf, Zucker und Essig abschmecken. Die Soße sollte einen intensiven Senfgeschmack aufweisen.
  4. Eier in die Soße einlegen, kurz erwärmen.

Dazu Salzkartoffeln portionieren und servieren.

Gefunden auf ddr-rezepte.net

Foto: ddr-rezepte.net

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