Vegane Burger – So geht es auch ohne die gehypten Pattys aus dem Supermarkt

In Supermärkten sind mittlerweile verschiedene Fleischalternativen für jeden Geschmack erhältlich und werden gehypt, als ob man das Rad neu erfunden hat.

Hackfleischersatz können Sie jedoch auch einfach selbst herstellen.

Oft werden Produkte aus Soja als Fleischersatz empfohlen. Falls Sie Soja nicht verwenden möchten, können Sie auch mit Haferflocken einen Hackfleischersatz herstellen.

Für Vegetarier:

  • Mischen Sie in einer Schüssel 100 g Haferflocken, 80 g Käse, 100 ml Milch und ein Ei.
  • Geben Sie Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Brühe hinzu.
  • Optional können Sie auch eine kleingehackte Zwiebel untermischen.

 

Vegane Variante:

  • Ersetzen Sie den Käse durch eine vegane Käsealternative.
  • Statt der Milch können Sie Mandel- oder Sojadrink verwenden.
  • Ei kann durch speziellen Eiersatz getauscht werden.
  • Braten Sie die Mischung in einer heißen Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten an. Das vegetarische Hackfleisch ist fertig, sobald es goldbraun ist.
  • Aus dem fertigen Hackfleischersatz können Sie verschiedene vegane oder vegetarische Gerichte kreieren. Dazu zählen Lasagne, Spaghetti Bolognese und gefüllte Paprika.

 

Pilze und Soja als Hackfleischersatz

Schnetzel aus Soja sind als Ersatzprodukt schon lange bekannt und beliebt. Die Alternative mit Pilzen ist bislang eher ein Geheimtipp. Die Zubereitung ist aber ebenfalls unkompliziert und schnell.

  • Kochen Sie 100 g Soja-Schnetzel mit 300 ml Brühe auf.
  • Lassen Sie das Ganze dann für ca. 10 Minuten quellen.
  • Sie können die Schnetzel anschließend nach Bedarf würzen.
  • Drücken Sie sie als nächstes aus.
  • Jetzt können Sie die Soja-Schnetzel wie Hackfleisch anbraten.

Pilze eignen sich ebenfalls als Hackfleischalternative. Hacken Sie eine beliebige Menge Pilze, z. B. Champignons, klein. Lassen Sie sie ausgebreitet für 30 Minuten an der Luft trocknen. Braten Sie die Pilze danach in einer heißen Pfanne an. Geben Sie Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu.

Viel Spaß beim ausprobieren.

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